Paxxo Rosso Del Veneto IGT

Appassimento

Paxxo è frutto di un attento progetto sia viticolo che enologico che vuole sfruttare appieno tutte le esperienze dell'azienda nell' appassimento e nella produzione di Amarone. Le uve infatti vengono raccolte in piccole casse di 15-20kg e lasciate appassire in locali asciutti e ventilati fine a Novembre, dove avvengono, con modalità leggermente differenti, le stesse fasi dell'Amarone per l'appassimento.






Caratteristiche
Rosso rubino con note violacee, alta densità esprime grande struttura.
Gradevolmente speziato con sentori di frutti rossi e frutta matura.
Caldo, morbido e persistente, con sentori di frutto passito che ricordano l'Amarone.
Dall'assemblaggio di Uve, ognuna in sinergia con le altre, garantisce potenza ed austerità il Corvina Gentile ben si sposa con il Cabernet Sauvignon per donare persistenza e lunghezza, infine note di Merlot per completarne morbidezza ed eleganza.

Un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese unitamente a 6 mesi in bottiglia completano il lavoro, rendendo questa meravigliosa creazione pronta per essere amata.
Si sposa perfettamente a tutte le carni rosse, cotte alla griglia, alla cacciagione o ai brasati, arrosti e formaggi saporiti e stagionati.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 17-18°C, aprendo la bottiglia almeno un'ora prima della degustazione.


Azienda Agricola "Accordini Stefano" * Località Camparol 10, Fumane (VR) P.IVA 03065450235

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