Ripasso DOC
Collezione 2015
"Il Fornetto"
VALPOLICELLA RIPASSO classico superiore DOC
RIPASSO IL FORNETTO “COLLEZIONE” è un vino che nasce per stupire. Durante l’affinamento in botte di Rovere questo vino subisce un’evoluzione stravolgente.
Tecniche
enologica
Realizzato solamente nelle migliori annate, il Ripasso “Il Fornetto”, viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone seguendo la consueta tecnica del “ripassaggio”; durante questo processo di rifermentazione vengono rilasciati dalle vinacce aromi unici ed inconfondibili. Sarà poi un lungo affinamento in botti di rovere a donare eleganza e finezza a questo Ripasso “Collezione”.
Note
Sensoriali
Colore rosso rubino intenso. Al naso stupisce con note evolute che ricordano la frutta sottospirito ed il pepe nero. All’assaggio mostra subito la sua potenza che successivamente viene levigata dalla dolcezza e morbidezza dei tannini evoluti; infine la vena acida lo rende estremamente persistente in bocca.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente alle carni bianche e rosse grigliate o bollite, arrosti e formaggi stagionati.
Uve
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara
Temperatura
di servizio
18°C
Alcool
15% Vol
Premi e riconoscimenti del nostro Valpolicella Ripasso “Il Fornetto”
Luca Maroni 2021
93/100
Annata: 2015
Guida ai Vini Veronelli 2021
92/100
Annata: 2015
ViniBuonid’Italia Touring Club 2021
4 stelle
Annata: 2015
