Valpolicella
Ripasso

Un vino dalla struttura decisa, complessa e immersiva, arricchito dalle intense note dell’Amarone e le sue memorie di ciliegia, mirtillo e liquirizia.

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC

Acinatico

Il Valpolicella Superiore Ripasso Acinatico è ottenuto da un Valpolicella della stessa annata attraverso una rifermentazione e una seconda macerazione sulle vinacce ancora leggermente dolci dell’Amarone o del Recioto. Questa operazione consente al vino di arricchirsi di corpo, colore, aromaticità e grado alcolico.

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Tecniche
enologica

Il Valpolicella d’annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone una volta ultimata la fermentazione alcolica, tecnicamente infatti è una rifermentazione sulle vinacce che risultano essere ancora ricche di componenti aromatiche, colore e zuccheri; il Valpolicella Ripasso affina poi 12 mesi in botte durante i quali svolge completamente la fermentazione malolattica diventando così un vino dai caratteri unici ed inconfondibili.

Note
Sensoriali

Colore rosso rubino intenso. Il bouquet , molto ampio, presenta un connubio tra note fresche ed evolute come frutta matura, spezie e tabacco. Al gusto risulta pieno, deciso e con tannini morbidi che si integrano perfettamente.

Abbinamenti

Consigliato con piatti di carne arrosta e bollita e formaggi stagionati.

Uve

Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara

Temperatura
di servizio

18°C

Alcool

14% Vol

Premi e riconoscimenti del nostro Ripasso

Mondial des vins extremes 2021

Medaglia d’argento
Annata: 2019

Mondial des vins extremes 2019

Medaglia d’oro
Annata: 2017

Luca Maroni 2021

93/100
Annata: 2018

WineHunter 2019

Medaglia d’oro
Annata: 2017

WineHunter 2020

Medaglia rossa
Annata: 2018

Guida ai Vini Veronelli 2021

3 stelle
Annata: 2018

ViniBuonid’Italia Touring Club 2019

4 stelle
Annata: 2016

ViniBuonid’Italia Touring Club 2020

4 stelle
Annata: 2017

ViniBuonid’Italia Touring Club 2021