Viticoltura di montagna

Un secolo di esperienza è il bagaglio culturale che la famiglia Accordini possiede e a cui ricorre quotidianamente per coltivare i vitigni autoctoni della Valpolicella. Corvina, Corvinone e Rondinella crescono nei vigneti di nostra proprietà in alta collina, dove le uve trovano suoli prevalentemente scheletrici e calcarei: questo abbassa sì la resa, ma ne migliora la qualità. Il clima più mite rispetto alla pianura e la forte escursione termica guidano la maturazione dei frutti, favorendo l’accumulo di particolari sostanze coloranti e aromatiche – fra tutte la nota speziata, che conferisce caratteri unici e inconfondibili ai nostri vini.

“Il Fornetto”

Questo vigneto, piantato da Stefano nel 1975, racchiude varietà di vigna rigorosamente autoctone e allevate a pergola veronese. Il suolo, profondo, argilloso e con un buon strato attivo, ospita viti che superano i 40 anni di età. Queste piante hanno stabilito nel tempo un perfetto equilibrio vegeto-produttivo, e le radici profonde garantiscono una continua alimentazione anche nei periodi più aridi. La combinazione di questi fattori rende la produzione di uva sempre perfettamente bilanciata rispetto alla superficie fogliare della vite – una condizione molto rara, accessibile solo ai territori più vocati per la viticoltura.